こんにちは！SAKUKAです☆(*^^*)
ヒルトン東京マーブルラウンジのクリスタル・マーメイドinホワイトラグーンへ行ってきました！！
幸せな体験を共有させていただきます☆
今回は深海を優雅に漂うマーメイドの世界観がテーマです。
どこまでも澄み切った青空とエメラルドグリーンの海、水面を照らす太陽の光がまるでクリスタルのような輝きを放つ神秘的な情景に現れるマーメイドたちがそれぞれの宝物を持ち寄って催すスイーツ・パーティーをイメージ しております。
幻想的な海の中を思わせる空間で、穏やかな波の音やプロジェクションマッピングの演出を楽しみながら、人魚姫が誘う優雅なアフタヌーンティータイムを楽しむことができます。
おすすめポイント
- 優雅な音楽、深海をイメージする豪華なデコレーション、見た目にも美しくて美味しいスイーツを五感で楽しむことができます。料理を楽しむだけでなく、マーメイドの世界観を体験できます。
- ドリンクはお替り自由で期間限定の3種のポット紅茶が楽しめます。
ヒルトン東京アクセス
- メトロ丸ノ内線 西新宿駅C8出口から徒歩2分
- 都営地下鉄大江戸線 都庁前駅E4出口から徒歩3分
- JR線 新宿駅西口から徒歩10分
- 都営地下鉄新宿線・大江戸線 新宿駅西口から徒歩10分
マーブルラウンジ
- ヒルトン東京1階のロビーフロアに位置し、中央に螺旋階段を配した2階までの吹き抜けの高級感と開放感が溢れるラウンジです。
- 心地よい音楽が流れるリラックスして過ごすことができる空間です。
スイーツビュッフェ基本情報
- 期間： 2021年6月4日(金) 〜2021年８月31日（火）
- 時間：11:30～、12:00～、12:30～、14:00～、14:30～、15:00～（2時間制）
※～7/31の土日祝は17：00～もあり。 - 席数：通常全208席
- 料金：平日5,000円 （4～12歳2,500円）、土日祝5,400円 （4～12歳2,700円）
※表示料金には税金・サービス料が含まれる。
※3歳以下は無料
※レストラン予約サイトの一休、OZmallより予約する場合、割引が入ってお得です。
一休（ヒルトン東京マーブルラウンジ）：https://restaurant.ikyu.com/100416/
OZmall（ヒルトン東京マーブルラウンジ）：https://www.ozmall.co.jp/restaurant/2015/
※公式サイトから予約する場合、ヒルトン・オナーズ会員（WEBから無料で登録可能）になることで、飲食代が最大25％オフ（～2021年12月まで、7月23日～8月8日、12月24日～21日は対象外）かつ3,500円以上のお支払いで500オーナーズ・ポイント付与となるキャンペーンがあります！
公式サイト（レストランのご案内）：https://tokyo.hiltonjapan.co.jp/plans/restaurants/
今回のテーマ
- 深海を優雅に漂うマーメイドの世界観で贈る夏のスイーツビュッフェです。
- 水面を照らす太陽の光がまるでクリスタルのような輝きを放つ神秘的な情景に現れるプリンセス・マーメイドから着想を得ております。
- ヒルトン東京 エグゼクティブ・ペストリーシェフ 播田 修（はりた おさむ）による新作スイーツ約30種類に加え、5種類の軽食とドイツの高級紅茶ブランド ロンネフェルトのティーセレクションやマーメイド着想のノンアルコールカクテルなど約20種類を取り揃えております。
コロナ対策
- 入店時は、検温とアルコール手指消毒実施し、ビュッフェ台利用時はマスク着用が必要でした。
- 席と席の間隔が広くとられておりました。
- テーブルごとにグループ化されていて、ライブステーション、ワゴンサービス、スイーツカウンター利用の目安時間が決められていました。
- ワゴンサービスにて一部のスイーツをスタッフさんがワゴンで運んできてくれて好きなものを選ぶことができます。
フォトスポット
入店すると、スイーツのレプリカとテーマに合わせたデコレーション「プレゼンテーション・ビュッフェ」が目に飛び込んできます。
プロジェクションマッピングが使用されていて、まるで深海に入り込んだような幻想的な空間を演出しています。
ケーキスタンド
席にはケーキスタンドが置かれ、出迎えてくれます。
上段
- 割チョコ（チョコミント）
マシュマロやパフの入ったミント味のチョコレート。 - 洋ナシとライチのパートドフリュイ
フルーティーな砂糖菓子です。
パートドフリュイ：フルーツ・ピューレやジュースに砂糖を加え、ペクチンで固めたゼリー製品 - 海に浮かぶエトワール(エトワール:フランス語で星の意味)
カラフルなフルーツのジュレ入りのライチのマシュマロです。 - マカロン
一口サイズのベリーのマカロンです。
下段
- ラブレターinボトル
プラムとグリオットのムース＆マスカルポーネクリーム
マスカルポーネのムースがクリーミーでした。
※グリオット：フランス産の強い酸味のあるさくらんぼでサワーチェリーの一種。 - 夕暮れ時のチーズケーキ
ベイクドチーズにオレンジ、レモンとパッションフルーツのマーマレードをトッピング。
サクサクタルトにとろけるチーズクリームが美味しかったです。 - ショソン・オ・ポム
さっくさくの貝の形のアップルパイです。 - フローティング・リトルボート
巨峰のタルト。生地がさくさくです。
ケーキスタンド のメニューはスイーツカウンターでお替りできます！！
ビュッフェの様子
ビュッフェは以下3つの構成となっております。
- ライブステーション
- ワゴンサービス
- スイーツカウンター
ライブステーション
ライブステーションです。スイーツと軽食をシェフがビュッフェ台から提供してくれます。
- 人魚の宝石箱
メレンゲにビターアーモンドクリーム、そして宝石のような彩りのマンゴーやアプリコット、ベリーなどのフルーツを合わせたラングシャンティ。
本日は、ラズベリー、イチゴ、マンゴーの3種類がありました。
ホイップの中にサクサクのメレンゲ杏仁豆腐のような味がしました。
- メディーズ・ベル
ベリーの風味が特徴のマスカットベリーAのワインを用いた苺のコンフィチュールにコショウを少々利かせ、ココナッツのムースでコーティング。
レモンバーベナのゼリーを乗せてゆらゆらと海を遊泳するクラゲをイメージ。
※マスカットベリーA:日本固有の黒ブドウ品種のひとつ。フルーティーな香りと風味、軽やかな味わいが特徴。
※コンフィチュール：果物をシロップや香辛料などと一緒に煮詰めて作ったもの
※レモンバーベナ：レモンの香りに似たさわやかな香りがするクマツヅラ科の落葉低木のハーブ
- プリンセスマーメイドのティアラ
スーパーフード「サボテン」のピューレとカシス、イチジクで作るコンフィチュールをパンダンリーフを利かせたホワイトチョコレートのムースの中に忍ばせた。トップにドラゴンフルーツをトッピングし、海のプリンセス、マーメイドのティアラをイメージ。
ホワイトチョコレートの濃厚なムースが楽しめました。
※パンダンリーフ:アジア、アフリカ、環太平洋の熱帯地域で育つビタミンやアミノ酸が豊富タコノキ科の植物
- 貝のオルゴール
グリオットチェリーのコンポート入りグアナラ（バローナ/ダーク)を用いたチョコレートボンボンをホワイトチョコレートでコーティング。貝の形のチョコレート。
ホワイトチョコレートを贅沢に楽しめます。チョコレートボンボンは、杏仁豆腐のような味がしました。
※グリオットチェリー：グリオットはフランス語で「サクランボ」という意味。酸味が強い。
※グアナラ（バローナ/ダーク)：最高のチョコレートをめざし日々の仕事に熱意を注ぐ、フランスを拠点とするヴァローナ社のチョコレート。
「グアナラ70％」は1986年の発売以来、多くのパティシエから「最高級のブラック・チョコレート」と呼ばれており、ヴァローナ社のフラッグ・シップ的存在のスイートチョコレート。 力強くもエレガントな苦味と持続性のある香りが特徴。
- リップル・ペア・リップル
ココナッツと洋ナシのババロアの中に塩キャラメルで煮込んだ洋ナシが入っています。
洋梨のみずみずしいムースです。
リップル（Ripple）：砂粒・砂利などの移動・砂漠の風紋
- ロージーシェルの宝物
優雅な巻貝をイメージ。ミックスベリーと白桃にバラの風味を利かせたガルニチュールをサンドしたスポンジとクリームのショートケーキ。
ホイップとスポンジがふわふわ。中のクリームは薔薇の味がしっかりして、白桃は食べ応えがありました。
- フルーツボート
マンゴープリンの上に、ココナッツ風味のホイップクリームとフルーツを乗せたカラフルなフルーツボート。
ナタデココが肉厚でマンゴープリンは甘めです。 - エメラルとグリーンのパンナコッタ
ナッティーな枝豆のムースと豆乳のパンナコッタがベストマッチなグラススイーツ。トップには緑茶のジュレを乗せ、すっきりとした甘さのスイーツ。
甘さ控え目で枝豆の味が強かったです。
ワゴンサービス
上段（左より）
- 人魚の涙のルリジューズ
赤桃のジュレとバニラのカスタードクリームが入ったシューで作るルリジューズ
クリームたっぷりのシュークリームです。
ルリジューズ：カスタードクリームを詰めた大小のシュー生地を重ね、バタークリームをレースのように絞ったものお菓子 - ブルーラグーン
白ワインのムースの中に、ブルーベリーとカシスをはちみつで煮詰めたガルニチュールを配したている。華やかな香りを酸味が爽やか。
ヨーグルトのような風味のムースでした。
ガルニチュール:フランス語で付け合わせを意味する。料理のメインとなる食材や、飲み物などの味わいをよくしたり、見た目を引き立たせるための彩り、装飾として用いられる食材や物などのこと。 - 深海に沈むエメラルド
チョコレートのガナッシュの上にノンアルコール・モヒートジュレを合わせた大人な味わいで、美しい深緑が目を引く。人魚が深海から見つけたエメラルドをイメージ。
透き通った緑色のジュレの中にアラザンの銀の粒が入っており、見た目がとてもきれいでした。ジュレは爽快で、濃厚なチョコレートと合わせるとチョコミントのような味がしました。
アラザン：製菓材料。銀色の粒状で、甘みがある。砂糖とデンプン（コーンスターチなど）を混ぜ合わせ粒子状に加工し、食用銀粉または銀箔で覆う
下段（左より）
- コーラル・ブーケ
ライチムースに、マンゴー、グアバ、バナナ、アボカド、ライム、赤すぐりのジュレを合わせたさわやかな甘さ。
バナナの味を強く感じました。
赤すぐり：赤く小さな果物。酸味が強いが、他の食材と組み合わせると酸味が和らぎ料理を引き立てる - 恋するマーメイド
人魚の尾を思わせるかわいいフォルムのスイーツ。ガレットブルトンヌの生地の上にカスタードとラズベリー、その上にクリームシャンティを冠する。
しっとりとして甘い生地にカスタードとホイップ、ベリー、フラワーが乗っていて、見た目が豪華で華やかです。
ガレットブルトンヌ：ブルターニュ地方の厚焼きクッキー。ざくざくとした食感の生地は、 発酵バターの豊かな香りと卵のやさしい味わいが魅力。
クリームシャンティ:フランス語でホイップクリームの意味。 - 真珠のブレスレット
白ごまのババロアの中に、バニラでソテーしたパッションとパイナップルを配し、ブルーと白のマーブル模様のホワイトチョコレートを巨峰やパイナップルをトッピングしています。
ゴマのまろやかなムースでした。
スイーツカウンター
ケーキスタンドのメニューもこちらでお替り可能です。
- ラブレターinボトル
プラムとグリオットのムースにマスカルポーネクリーム、トップにはプラムとグリオットのジュレを合わせた優しい甘さのグラススイーツ。
マスカルポーネがクリーミーでした。
- サンセットタルト
ピスタチオ入りクリームダマンドを使ったタルトの上に、ピンクグレープフルーツをトッピング。夕暮れに染まる海をイメージ。
甘くてしっかりした生地でした。 - サンセットジュレ
時間の経過と共に色合いを変える海をイメージした一品。巨峰とマスカットのジュレの間にはアクセントにベリーのコンポートを合わせています。 - マーメイドのお供
アサイーとブルーベリーのジュレが入ったヨーグルトのムース。マカロン、ブルーベリー、クリームをトッピングし、かわいいヤドカリのようなフォルムがユニークです。
まろやかなヨーグルト風味のムースで、マカロンはミント味で強い爽快感ある味でした。ヤドカリの目はブルーベリーです。 - ブルー・モザイクショートケーキ
メロンのショートケーキです。
薄切りメロンが乗っており、メロンの味がしっかり感じられました。
マーメイドのドリンクスイーツです。炭酸ジュースです。（左より）
- エメラルド
パッションフルーツシロップ・グリーンアップルシロップ・アップルジュース・クラブソーダ
香りが良かったです。甘みが強くてフルーティーでした。 - アクア
マンゴーシロップ・ブルーキュラソーシロップ・クラブソーダ
すっきりしていて飲みやすく爽快的な後味がしました。 - コーラル
クランベリージュース・ストロベリーシロップ・ココナッツシロップ・クラブソーダ
甘くてココナッツの後味がしました。
軽食
軽食です。
- 夏野菜とベビーシュリンプオーシャンドレッシング
えびとオリーブののったミックスベジタブルでした。 - チアシードとドライベリーノンアルコールサングリアジュレ
フルーティーで甘かったです。
- ガスパッチョ（スペイン料理とポルトガル料理の冷製スープ）
酸味が強くて、トマトの青臭さも感じられました。
- コンキリエのシーフードパスタ
貝型パスタ、コンキリエを用いた、トマトソースパスタ。
おしゃれで見た目も楽しく、中にはホワイトソースも入っていました。
※コンキリエ：「貝殻」を意味し、パスタの形状の中で貝殻の形をしたもの
- チョリソーサフランライス
サフランライスも味がしっかりついていて海鮮トマトシチューとよく合います。
※チョリソー：スペイン・イベリア半島発祥の豚肉の腸詰のソーセージ。細かく刻んだ豚肉とスパイスから作られる。
- 海鮮トマトシチュー
シーフードの旨味が出ていて上質でとても美味しかったです。お代わりしちゃいました☆
アイス
アイスコーナーです。こちらは、当ラウンジのランチタイム限定で開催されている通称『華麗なるカレー・マジック』というカレービュッフェでも提供されております。
- チョコレート
- ストロベリー
- バニラ
- チョコミント
ドリンク
ドリンクです。お替り自由です。
コールドドリンクは、アイスコーヒー/アイスティー/ウーロン茶です。
ホットコーヒーは、エスプレッソ/アメリカーノ/ブレンドコーヒー/カプチーノ/カフェラテはマシンでセルフで取りに行きます。
ポット紅茶は、ドイツの高級紅茶ブランド「ロンネフェルト7種」あり、スタッフさんに提供していただきます。
※※ロンネフェルト社：ロンネフェルトは1823年にJohann Tobias Ronnefeldt氏によって設立された歴史あるドイツの紅茶メーカー。
時間と手間をかけた製法でその優れた品質と深い味わいは伝統ある最高級ホテルはもちろん、世界中の多くの人たちに愛されています。
- ダージリン
- アッサム
- アールグレイ
- カモミール
次の3種は期間限定です。
- チルアウトウィズハーブス
ルイボスティーをベースにオレンジの風味を加えた紅茶。
ほんのり後味甘くてほっとする、名前の通り、落ち着く味わいでした。温泉のような温かさがありました。
- マンゴードリーム
ほのかにマンゴーの味がしました。 - ソフトピーチ
ピンク色で見た目が可愛いかったです。少し酸味が感じらました。
デコレーション
飾り付けが可愛かったので紹介します。
感想
- 今回も、スイーツ一つ一つの完成度が高くて、味も見た目のネーミングも素敵でした。
- 前回の苺スイーツビュッフェでは、早い段階でお腹がいっぱいとなりましたが、今回のスイーツは爽やかでムース系のスイーツが多く、食べやすくいため、全種類楽しむことができました。
- 軽食といいつつ、塩気のある食事は豪華でホテルならではの品のある美味しさでした。唯一、野菜はあまりとれませんでした。
- 深海をイメージした装飾が可愛くて、ところどころにマーメイドの宝物があり、神秘的でわくわくする、幸せな空間でした。圧倒的なマーメイドの世界観を体験することができて、パワーをチャージできました。
- シェフの方が気さくで感じがよく、スタッフの方が細目に席に来てくださり、接客が素晴らしかったです。
ヒルトン東京のビュッフェのブログまとめ
以下の記事で、これまで作成したヒルトン東京のビュッフェのブログ記事をまとめています！
よろしければ、ご参照ください！
